根据分院教学计划安排，我作为一名指导教师，对连锁专业进行了为期四个月的实习指导，负责14名学生赴肯德基顶岗实习的实习指导工作。
　　一、实习前期的认真动员。
　　学生的顶岗实习是教学环节中的一项重要工作，它为学生提供理论与实践相结合的可能，同时也为学生了解社会，了解行业，做好今后就业准备提供条件。因此，我们首先要从思想上提高对这次顶岗实习重要性的认识。一是为同学们顺利走向实习岗位奠定了坚实的基础。实习前组织学生开了动员会议，调动大家的情绪，提高赴企业锻炼的积极性，强调安全意识，并介绍了以往实习中的经验与教训。让学生充分认识到顶岗实习的重要性，要求学生在做好知识准备的同时也要做好心理准备，特别要注意角色转换，每人的一言一行都要以公司员工的标准来要求自己。二是提出了建立“团结、合作、圆满”的团队意识，把同学们依照门店的分布情况进行了分组，选出了组长对组员负责、对老师负责，按时向老师汇报组员的工作、生活和思想动态使本小组每一成员都能顺利完成顶岗实习的各项任务。
　　二、实习过程中的认真指导。本次实习指导的时间严格按照教学计划执行，分四个阶段进行。
　　第一阶段，同学们刚开始顶岗实习，第一次接触工作的阶段。  这一阶段，除组织实习学生按时到岗外，还与实习门店取得联系，做好实习生踏入企业前的准备工作。第一阶段工作内容较多，同学们刚刚走出家门，面临一个新的环境，不仅要自己独立生活，还要开始自己的第一次工作，这不仅是对心理而且是对生理一次强大的考验，工作后在门店的工作强度相对较大，还会涉及通宵夜班，很多舒适贯了的同学显现出明显的不适应和抱怨。有些同学还与门店就关于排班的情况发生争执，这个时期要做好和学生的交流和教育，还要做好合门店的沟通和交流，尽力达成双方的理解。    
　　第二阶段，年关阶段。这个阶段同学们的思想容易产生波动。回家过年是每个老百姓的普世价值观，由于工作性质的特殊，服务业在这个时候往往更加的繁忙，人手更为紧张，年关的时候往往不能同时回家，得安排排班，往往这个时候，为了工作不得不做出一定的牺牲，这对于不够坚强的同学们来说无疑又是另一次挑战。排班问题的协商也一直是指导老师心中的症结，一方面得和学生沟通，要求理解和服从企业的大局，一方面得和门店商量能否给予些照顾。当然有些同学们还是不错的，整个春节都坚守岗位，值得肯定。第二阶段的总结是虽然有点波折，但最终顺利过渡，同学们都顺利回家，并按时到岗。
　　第三阶段，学校开学后的阶段。这是实习的稳定阶段，随着学校开学，同学们都纷纷返校，参加实习同学的心理日益稳定。也随着几个月的实习经历，对新的工作，新的生活也日益适应和习惯。各种不满意，不适应和焦躁的情绪已日益平息。此时的指导相对轻松，一切按部就班，没有特殊事件，没有突发情况。主要是维持稳定，保持日常的联系，取得学生的动态。
　　第四阶段，总结交流阶段。学生实习即将结束，和各个组长取得联系，要求其把精神转达给各位同学。告之实习告一段落，谢谢这段时间对自己的要求，谢谢这段时间所付出的努力，谢谢这段时间的成长，谢谢这段时间和老师的互相沟通，谢谢各位完满完成实习任务。
　　三、在指导学生实习工作中的体会 
针对学生有轻视顶岗实习的思想，指导教师有必要通过实习动员让学生认识到实习的重要性。  作为职业教育院校的一门重要的综合实践必修课程，顶岗实习既是对学生学习和技能上的多项综合训练，又是在学生心理、思想、能力及知识等各种因素的全面检验与提高。它对形成学生合理的知识结构、能力结构以及帮助学生增强对社会现状的了解，激发学生对自己所从事职业的热爱。顶岗实习在整个职业教育中占有十分重要的地位，是培养合格的人才不可缺少的职业训练环节，顶岗实习既能检验学生所学的知识，加强理论与实践的结合，又能使我们更加了解和熟悉工作环境，增强学生的综合能力，对于我们学生非常重要。